¿Hay algún riesgo en el uso del microondas?

Mucho se habla sobre los peligros para la salud que representa el uso diario de este electrodoméstico, ¿pero qué dice la ciencia al respecto?

El microondas es uno de los pocos electrodomésticos que con el paso del tiempo se ha ido insertando de manera más habitual en la vida de las personas. Sobre todo para calentar sobras y almuerzos de oficina, o recalentar bebidas. Sin embargo, es también uno de esos aparatos que todavía despiertan dudas y temores sobre su seguridad para la salud. Debido a esto queremos dejarles un poco de información sobre el uso apropiado de este aparato y los alimentos que se suelen calentar en este.

¿Cómo afectan la nutrición?

Calentar en el microondas es una de las formas más saludables de cocinar vegetales, porque los prepara rápido y sin mucha agua, tal como hace el vapor. Diferentes estudios han respaldado esta postura, incluyendo un estudio publicado en 2010 en el Journal of Agriculture and Food Chemistry. Este afirma que la cocción por microondas es el mejor método para mantener los nutrientes y caracteristicas que combaten el cáncer en los coles de Bruselas.

Para cocinar un vegetal en el microondas “al vapor”, simplemente hay que lavarlo, secarlo, colocarlo en un recipiente apto para microondas, taparlo bien y calentarlo por la misma cantidad de tiempo que se lo cocinaría al vapor de verdad. Por ejemplo, para la cabeza cortada en pedazos de un brócoli serían cuatro minutos de cocción. En este caso, el resultado será una verdura de color verde brillante, fresca y rica en nutrientes.

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