¿Los carbohidratos engordan?
Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía en nuestro organismo. Sin embargo, una dieta demasiado rica en hidratos de carbono (pasta, arroz, pan, bollería…) puede ser responsable de problemas como el sobrepeso, el colesterol o el desequilibrio de la glucemia (“subidas de azúcar”), así que el primer objetivo es aprender que tipo de carbohidratos debemos elegir.
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Bueno, de una forma resumida esto sucede porque, cuando ingerimos más carbohidratos de los que nuestro cuerpo utiliza (los carbohidratos son la primera fuente de energía del cuerpo), estos se almacenaran primero en forma de glucógeno en hígado y músculo. Este almacenaje en higado y músculo tiene un límite.Si se alcanza ese límite, y si el organismo no requiere inmediatamente mas carbohidratos, el exceso de glucosa (forma en que se usan los carbohidratos para energía) en la sangre, por un proceso denominado lipogénesis, se transforma en grasa y se acumula en el tejido adiposo como reserva energética de largo plazo. Si esa reserva no es utilizada entonces viene la obesidad.
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Lo cierto es que los carbohidratos son necesarios para el buen funcionamiento de los músculos, así que si haces deporte, aunque no seas un deportista de élite, necesitas tener una alimentación rica en carbohidratos, con las proteínas adecuadas y baja en grasas, aunque que sea baja en grasas no quiere decir que las elimines por completo.
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Hidratos de carbono buenos:
La avena, el arroz integral, la quinoa, patatas, pasta integral, calabaza, garbanzos, legumbres, frutas, verduras de hoja verde y verduras crucíferas.
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Hidratos de carbono malos:
las harinas refinadas (pan blanco) y los alimentos ricos en azúcar (cereales de desayuno, galletas, repostería, zumos de frutas industriales), arroz blanco, pastas y refrescos azucarados.
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