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Ensalada de quinoa
Una de las ensaladas más saludables y fáciles de hacer. Hay que tener cuidado con la quinua ya que presenta saponinas, las cuales son tóxicas para el organismo. Para poder eliminarlas hay que lavar la quinua bajo el chorro de agua por menos unas 7 veces, seguidamente hay que remojarla por una hora descartando también esa agua y cocinándola en agua limpia.
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INGREDIENTES
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1 lata de choclo americano
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1 lata de frijol negro en agua
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20 tomates cherry o bebé
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2 paltas medianas
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Hojitas de culantro fresco
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Limón
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Sal y pimienta al gusto
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Vinagre
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PREPARACIÓN
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Enjuaga muy bien la quinua y viértela en una olla con agua hirviendo. Cocínala a fuego mínimo por 15 minutos.
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En un plato grande de ensalada; agregue la quinua ya cocida junto con los frijoles negros (previamente escurridos), el choclo americano y los tomates cherry cortados en medias lunas.
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Mezclar todo muy bien. Aliñe al gusto con vinagre, sal pimienta y limón.
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Sirva con la palta rebanada en cubos pequeños y decore con las hojas de culantro fresco.
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