Gastronomía sobre ruedas: los food trucks que invaden Lima
 |  |
|---|---|
 |
La tendencia de los camioncitos con comida gourmet arrancó en Nueva York. Y, poco después, el boom dio la vuelta al mundo hasta aterrizar en Perú. Aquí los cocineros “criollizaron” los food trucks con comida local: incluyeron cebiches, empanadas, anticuchos y otras exquisiteces locales.
Hoy, incluso, existe una asociación que engloba a varios camioncitos y promociona los festivales o eventos que los congregan.
​
Negocio próspero
Armar un food truck no es barato. Puede costar entre US$15,000 y US$20,000, incluyendo el vehículo, la decoración y el acondicionamiento de una cocina. Todo demora unos tres meses en promedio.
​
No obstante, de acuerdo a las actividades del camioncito, los dueños pueden recuperar el dinero en un corto plazo. En un buen día, por ejemplo, se puede ganar entre S/3,000 y S/10,000, de acuerdo al precio de los platos vendidos, el festival en el que participan y la cantidad de comensales. Sin duda, Mistura es la mayor ventana para estos negocios. La tendencia culinaria sobre ruedas va en alza.
​
Gohan, Con tenedor, y La Calé son uno de los food trucks con mayor afluencia en cuanto a clientes y también en ingresos. De esta manera, junto con el Jockey Plaza y el BBVA, desde ahora podrán encontrar una alternativa distinta para comer dentro de este centro comercial. Los foostrucks estaran en el boulevard del Jokcey Plaza desde el 10 de Julio hasta el 10 de Septiembre. Podrás encontrar desde empanadas, hamburguesas, hasta platos como sushi y anticuchos. No dejes de probarlos.
​
Fuente: Gestión
​